SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Un kg di vongole;

Uno spicchio d’aglio;

Olio extra vergine d’oliva;

Un pizzico di pepe;

Un pizzico di sale;

400 gr di spaghetti;

Un mazzolino di prezzemolo.

Pulite attentamente le vongole scartando quelle col guscio rotto oppure vuoto, e immergendole per almeno 3 ore in una soluzione di acqua e sale grosso. Quando avranno spurgato le ultime tracce di sabbia, scolatele e mettetele a riscaldare in un pentolino con qualche spicchio di aglio e un filo d’olio.

Quando le vongole saranno tutte dischiuse, potete passare alla cottura degli spaghetti. Quando avrete scolato e condito la pasta, ricordate di conservare un po’ di acqua di cottura per risottare leggermente gli spaghetti. Nel frattempo, tagliuzzate il prezzemolo e utilizzatelo per insaporire il tutto. Buon appetito!